Zwiebelkuchen
Ein herbstliches Rezept zum Genießen zeigt habeichselbstgemacht mit ihrem leckeren Zwiebelkuchen. In perfekter Kombination des cremigen Schmands und der frischen Zwiebeln rundet ein Glas von unserem Spätburgunder Rosé das Gericht hervorragend ab.
Zubereitung
Für den Teig Mehl und Salz sieben und in eine Schüssel hineingeben. In den Mehlhaufen eine Mulde in der Mitte formen und Butter sowie Wasser hinzugeben. Im Anschluss alles gut miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie für 40 Minuten in den Kühlschrank geben. Währenddessen den Ofen auf 170°C Ober- Unterhitze vorheizen und die Form mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Für die Füllung die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe scheiden. Ein paar davon können für die Dekoration zur Seite gelegt werden. Den Rest der Zwiebeln mit Butter gemeinsam in der Pfanne glasig anbraten. In einer Schüssel Eier schaumig schlagen und Schmand hinzurühren bis eine einheitliche Masse entsteht. Den Käse unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verfeinern. Sobald die Zwiebeln abgekühlt sind, können diese unter die Mischung untergehoben werden.
Den fertigen Teig aus dem Kühlschrank ausrollen und in die Kuchenform hineingeben. Der Rand sollte dabei etwa 5 cm hoch sein. Mit einer Gabel den Teig einstechen und Backpapier darüber geben und für 10 bis 15 Minuten bei 170°C backen. Danach die Füllung hinzugeben und die Deko-Zwiebeln darauf verteilen. Dann kommt der Kuchen für ca. 40 Min. in den Ofen. Nach 10 Min Backpapier über die Form geben, dass der Teig nicht zu dunkel wird. Der Kuchen ist fertig, sobald er nicht mehr flüssig ist. In der Form noch 10 Minuten auskühlen lassen und dann mit unserem Spätburgunder Rosè genießen.