20.01.2021

Apfelküchle mit Vanillesahne, serviert mit unserem Spätburgunder Rosé

Allererste Sahne ist das Rezept von KitchenStories: Warme Apfelküchle mit süßer Vanillesahne – herrlich ergänzt durch die cremig-fruchtigen Aromen unseres Mumm & Co. Wein Spätburgunder Rosé.

Zutaten für ca. 15 Stück

3 große Äpfel (z. B. Elstar)
1 Vanilleschote
500 ml Schlagsahne
1 Zitrone
4 EL Zucker
2 TL Zimt
350 g Mehl
2 Eier
220 ml Milch
¼ TL Salz
50 g Puderzucker
4 EL Butterschmalz

Utensilien

Schneidebrett, Messer, 3 Schüsseln, Sparschäler, Apfelausstecher, Schneebesen, Handrührgerät mit Rührbesen, beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Küchenpapier

Schritt 1/5

Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen.

Schlagsahne und Vanillemark in eine Schüssel geben und verrühren.

Danach ca. 30 Min. im Kühlschrank kaltstellen.

Schritt 2/5

In der Zwischenzeit Äpfel schälen und die Kerngehäuse entfernen.

Äpfel quer in ca. 1 cm dicke runde Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Mit Zitronensaft beträufeln und mit Zucker und Zimt bestreuen.

Vorsichtig vermengen und beiseitestellen.

Schritt 3/5

Mehl, Eier, Milch und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 4/5

Die gekühlte Vanillesahne aus dem Kühlschrank nehmen und steif schlagen. Dabei Puderzucker dazugeben.

Die geschlagene Vanillesahne bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5/5

Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.

Die Apfelringe einzeln durch den Teig ziehen und anschließend portionsweise im Butterschmalz ausbacken, bis die Apfelküchle von beiden Seiten goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Apfelküchle warm mit Vanillesahne servieren. Mit Mumm & Co. Wein Spätburgunder Rosé genießen

Guten Appetit!