--- title: "Street Food: Die neue Esskultur für Genießer" url: "https://www.mumm-co.de/genusswelt/street-food-die-neue-alte-esskultur/" description: Street Food liegt voll im Trend. Im Mumm Blog erklären wir, was sich dahinter verbirgt und wo die Wurzeln der Street Food Begeisterung liegen. image: "https://www.mumm-co.de/_assets/processed/9teziGzyOpTidqh4c6qOgN54Gh_gmjRoyYh_TFzsllQ/q:85/w:300/h:214/fn:Y3NtX2Zvb2RfZjY0MDZhYzYwNg:t/cb:7b127e5e0d56b038e5a30604b8341689da53c3d6/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvQmxvZy9IZWFkZXJiaWxkZXJfX19CbG9nYmlsZGVyL2Zvb2QuanBn" date: 2022-07-04 modified: 2025-08-04 lastUpdated: 2025-10-24 categories: - Lifestyle --- # Street Food: Die neue Esskultur für Genießer 13.03.2020 [ ](https://www.mumm-co.de/genusswelt/do-it-yourself-kuerbis-bemalen/ "Vorherige Seite") [ ](https://www.mumm-co.de/genusswelt/schenk-dich-gluecklich/ "Nächste Seite") Street Food: DIE NEUE, ALTE ESSKULTUR ===================================== Früher. Früher war zwar nicht alles besser, aber früher klingelte noch der Eismann. Wir Kinder ließen alles stehen und liegen und rannten zu seinem Wagen. Seit neuestem geht es uns in unserem Arbeitsalltag mittags wieder ähnlich. Dann nämlich, wenn die Food Trucks in Büronähe uns mit verlockenden Düften und Mund wässerndem Angebot aus unserem Tun reißen. Da die Wagen im Gegensatz zu den USA nicht an jeder Straßenecke halten und verkaufen dürfen, hat sich hierzulande schnell eine organisierte Form auf Privatgeländen mit Standorten nahe Büros und als Festivals etabliert – glücklicherweise auch um die Ecke. Raus aus dem Büro, runter auf die Straße und einmal um die Ecke biegen, dann heißt es: Willkommen im Lunch-Paradies. In der Nähe von großen Bürokomplexen buhlen werktags mittags immer häufiger mehrere Food Trucks um die Gunst der hungrigen Büroangestellten. Kantine war gestern, wenn vorm Büro einer oder mehrere Food-Trucks Halt machen. ![Ein frisch zubereiteter Sandwich mit zartem Fleisch und knackigem Krautsalat, serviert auf einem braunen Papier.](https://www.mumm-co.de/_assets/processed/_IrVjBbusd5qt3VVSao1VFvpcZH_Oze6foIdoisAt6s/q:85/w:560/h:374/fn:Y3NtX2Zvb2QyXzk0ZmU0NGE5MDU:t/cb:e78ed55451581c30d08cad1f1e34237b1a5068ed/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvQmxvZy9IZWFkZXJiaWxkZXJfX19CbG9nYmlsZGVyL2Zvb2QyLmpwZw "Knusprige Kartoffelspalten neben einem herzhaften Burger") Street Food liegt voll im Trend ------------------------------- Klar ist, dass Street Food gerade eines der vieldiskutierten, [kulinarischen Trendthemen](https://berlintidbits.wordpress.com/2016/02/09/food-trends-2016-was-kommt-was-geht-was-bleibt/) ist und seit einiger Zeit „[Foodies](https://de.wikipedia.org/wiki/Foodie)“, so heißen die Essverrückten, bundesweit in Verzückung geraten lässt. Klar ist aber auch, dass es irgendwie schon immer beim kleinen Hunger während des Stadtbummels was auf die Hand gab: ein Fischbrötchen, eine [Currywurst](https://www.welt.de/wirtschaft/webwelt/article117576518/Wie-Herta-Heuwer-1949-die-Currywurst-erfand.html) oder auch einen Döner. Das schmeckt unbestritten gut, aber mittlerweile sind wir durch das Gute Essen der Street Food Festivals schon etwas verwöhnt und unser Interesse an alternativen „auf die Hand“-Snacks ist nachhaltig geweckt. Asien, ein Mekka für Street Food -------------------------------- Wenn Sie schon einmal in Südostasien unterwegs waren, kennen Sie die Vorliebe der Menschen dort, ständig an einer Straßenecke einen Snack zu sich zu nehmen. Nachtmärkte mit *hawker stalls*, den [Garküchen](https://de.wikipedia.org/wiki/Gark%C3%BCche) – weltweit gibt es nirgends sonst eine solche ausgeprägte Street Food-Kultur. Allein in der thailändischen Hauptstadt Bangkok soll es um die 20.000 Stände geben. Das ist keine Folklore für Fernreisende, sondern gehört zur täglichen Nahrungsaufnahme der Einheimischen für einen aus unserer Sicht ziemlich überschaubaren Preis. Für empfindliche Touristen-Mägen sind aufgrund der Hygienebedingungen und des ungewohnten Essens Umsicht und der gesunde Menschenverstand hilfreich. Nicht zu unrecht gilt der alte Spruch: „Peel it, cook it or leave it!“ und am besten stellt man sich nur dort an, wo viele Einheimische ihr Essen holen. An der Straße schmeckt es am authentischsten und schließlich gehört gerade das Essen in fernen Ländern zum Reiseerlebnis. Food Trucks – mehr als eine fahrende Gulaschkanone aus den USA -------------------------------------------------------------- Auch in unseren Breitengraden ist mobile Verpflegung nichts Ungewöhnliches; das weiß das kleinste Kind – Stichwort Eiswagen. Die Idee der schicken, rollenden Verkaufswagen, der Food Trucks, stammt allerdings aus den USA. Dass Food Trucks in den letzten Jahren wieder modern wurden, liegt nicht nur am coolen Design. Gab es zuvor schon Imbiss-Essen auf Rädern, kam dieser Boom mit der Rezession 2008. Niedrige Preise für einen Lunch und eine Qualitätssteigerung durch Konzentration auf eine ethnische Küche (z.B. Mexikanisch, Peruanisch oder Jüdisch), einen Stilmix (Fusion) oder gar die Fokussierung auf nur ein Produkt brachten eine rasante Entwicklung und den Trend ins Rollen. Für den Erfolg sorgen auch die sozialen Medien: So rümpft auch ein Gourmet nicht mehr skeptisch die Nase, sondern guckt bei Facebook, wo sein Lieblings-Truck Halt macht. Verständlich, wenn diese Faktoren zusammenkommen: köstlich, zu einem vernünftigen Preis und zügig auf die Hand serviert – dabei oft nahrhaft und nachhaltig. ![Eine Hand hält ein Wrap mit zartem, zerrissenem Fleisch und frischen Zutaten, während eine lebhafte Veranstaltung im Hintergrund stattfindet.](https://www.mumm-co.de/_assets/processed/hD_wSXlvtlX-D8pmpAv8SyUb1HG1t0FIGhnNTx9j_hk/q:85/w:560/h:374/fn:Y3NtX2Zvb2QzX2VlNWY5NGExNTU:t/cb:2298fddd0e107824fa924fd47b910c04d7dd0e9a/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvQmxvZy9IZWFkZXJiaWxkZXJfX19CbG9nYmlsZGVyL2Zvb2QzLmpwZw "Saftiges Pulled Pork Sandwich auf einem Food Festival") Street Food in Deutschland -------------------------- Was in den USA, kurze Zeit später z.B. in London am dortigen [Borough Market](http://boroughmarket.org.uk/) erfolgreich war, fand schnell seine Nachahmer in Deutschland. In einer Zeit, in der gesunde, nachhaltige und regionale Ernährung, aber auch herzhaftes Wohlfühl-Essen, immer wichtiger wird und Ernährungsformen diskutiert werden, ging es auch hier los. Äußerst erfolgreich startete in Berlin der [Street Food-Thursday](https://markthalleneun.de/street-food-thursday/) in der Markthalle Neun und die ersten Food Trucks, damals zumeist günstig zu erwerbende, ausrangierte Oldtimer, gingen *on the road*. Ob Profi-Koch oder Hobby-Herdheld, die Food-Trucks bieten mit einem halbwegs überschaubaren Investment die Möglichkeit, den Traum vom eigenen Restaurant zu verwirklichen. Auf einmal gab es innerhalb kürzester Zeit eine [große Szene](http://www.foodtrucks-deutschland.de/). Wenn Sie Lust auf Street Food haben, liebe Leserinnen und Leser, können Sie zum Beispiel beim [Street Food Festival](http://street-food-festival.de/#street-food-festival), [Street Food Germany](https://www.facebook.com/streeftfoodgermany) oder [Imbisskult](http://www.imbisskult.de/der-grosse-foodtruck-und-streetfood-veranstaltungskalender-2016-mit-orten-terminen/) weiterlesen. ### Was Sie unbedingt entdecken sollten [ ![Ein festlich gedeckter Tisch mit Kerzen, Gläsern und einer Schüssel Suppe, die mit knusprigen Einlagen garniert ist.](https://www.mumm-co.de/_assets/processed/yt-X0Yj9laE6SzEK2vGpAgc6Lu7eKYUu97jkuqxS9h0/q:85/c:558:558:fp:0.5:0.5/rt:force/w:558/h:558/fn:Y3NtX01VTV9XZWJzaXRlX1JlemVwdGVfNTYxWDYwMF9TZWxsZXJpZWNyZW1lc3VwcGVfNGYwMjA4MjY0ZQ:t/cb:78feeac15f4b25a48dc1893a947327ad2485275f/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmVsYXVuY2gvUmV6ZXB0ZS9NVU1fV2Vic2l0ZV9SZXplcHRlXzU2MVg2MDBfU2VsbGVyaWVjcmVtZXN1cHBlLmpwZw "Elegante Tischdekoration für ein festliches Abendessen") Gemüse 08.11.2023 #### Selleriecremesuppe mit buttriger Birne Eine festliche Cremesuppe aus Sellerie, getoppt mit in Butter geschwenkter Birne und selbstgemachten Croutons. Zum Anstoßen passt unser edler Godefroy von Mumm Jahrgangssekt Riesling. Weiterlesen ](https://www.mumm-co.de/genusswelt/selleriecremesuppe-mit-buttriger-birne/) [ ![Ein rechteckiger Auflauf mit grünem Spargel, umhüllt von knusprigem Teig und garniert mit rosa Pfefferkörnern.](https://www.mumm-co.de/_assets/processed/VjCD-RTe-nTSNHl2ZUHGNA51plQXtOf5EVrGD95fsxM/q:85/c:561:561:fp:0.5:0.5/rt:force/w:561/h:561/fn:Y3NtX01VTV9XZWJzaXRlX1JlemVwdGVfNTYxeDYwMF9TcGFyZ2VsdGFydGVfYTM2MTkzMTI5Yw:t/cb:ca442a0f0a27beb0c335a1da6a9f8bba9267e6aa/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmVsYXVuY2gvUmV6ZXB0ZS9NVU1fV2Vic2l0ZV9SZXplcHRlXzU2MXg2MDBfU3BhcmdlbHRhcnRlLmpwZw "Leckere Spargel-Tarte mit knusprigem Teig und rosa Pfeffer") Gemüse 17.05.2023 #### Filoteig Tarte mit Spargel Es ist wieder Spargelzeit! Diese Rezeptvariation mit einer Filoteig Tarte ist eine gute Abwechslung zu anderen Spargelgerichten und lässt sich ganz einfach zubereiten. Weiterlesen ](https://www.mumm-co.de/genusswelt/filoteig-tarte-mit-spargel/) [ ![Ein Glas mit orangefarbenem Getränk wird mit sprudelndem Sekt gefüllt, während eine Hand das Glas hält.](https://www.mumm-co.de/_assets/processed/6aPN8OirojCP_qqMtf1Lnrq-x20NWyQQQr5mcLdXtFQ/q:85/c:561:561:fp:0.5:0.5/rt:force/w:561/h:561/fn:Y3NtX01VTV9XZWJzaXRlX1JlemVwdGVfNTYxeDYwMF9TYW5mdGVyLUVuZ2VsXzdiN2MwY2IyMWY:t/cb:a086995d3cb92733f2eab0c4f5c7ccb7859df236/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmVsYXVuY2gvUmV6ZXB0ZS9NVU1fV2Vic2l0ZV9SZXplcHRlXzU2MXg2MDBfU2FuZnRlci1FbmdlbC5wbmc "Fruchtiger Genuss: Sekt trifft auf orangefarbene Mischung") Alkoholfrei 17.05.2023 #### Sanfter Engel Der Sanfte Engel lässt die etwas ungewöhnliche Kombination aus Vanilleeis, Orangensaft und alkoholfreiem Sekt zu einem großen Geschmackserlebnis werden. Die drei Zutaten ergeben eine perfekte Symbiose und lassen sich einfach zubereiten. Weiterlesen ](https://www.mumm-co.de/genusswelt/sanfter-engel/) ### Teile diesen Beitrag [Facebook](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https%3A//mumm-co.de/blog/street-food-die-neue-alte-esskultur/) [Twitter](https://twitter.com/intent/tweet?text=Street%20Food%3A%20Die%20neue,%20alte%20Esskultur%20https%3A//mumm-co.de/blog/street-food-die-neue-alte-esskultur/) [Pinterest](https://pinterest.com/pin/create/button/?url=https%3A//mumm-co.de/blog/street-food-die-neue-alte-esskultur/&media=https%3A//mumm-co.de/fileadmin/_processed_/6/1/csm_food_e77a727d19.jpg&description=) [E-Mail](mailto:?subject=Street%20Food%3A%20Die%20neue%2C%20alte%20Esskultur&body=https%3A%2F%2Fmumm-co.de%2Fblog%2Fstreet-food-die-neue-alte-esskultur%2F)