Herzhafte Scones mit Cheddar

• 250 g Cheddarkäse
• 10 g Schnittlauch
• 250 g Mehl
• 6 TL Backpulver
• 100 g Butter (kalt)
• 120 ml Mumm Dry
• 120 ml Milch
• Mehl (zum Bestäuben)
• Salz
• Pfeffer

Schritt 1/4

10 g Schnittlauch – 250 g Mehl – 6 TL Backpulver – 100 g Butter (kalt) – Salz – Pfeffer

Schüssel – Schneidebrett – Messer – Vierkantreibe – Backofen

Backofen auf 220°C vorheizen.

Schnittlauch fein hacken und beiseite stellen.

Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben. Mit einer großzügigen Menge Salz und einer Prise Pfeffer würzen und vermengen. Die kalte Butter grob reiben und zur Mehlmischung geben. Butter zuerst mit einem Löffel und danach mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten.
Die Mischung sollte zum Schluss eine fein bröselige Konsistenz haben.

Schritt 2/4

225 g Cheddarkäse – 120 ml Milch – 120 ml Mumm Dry

Cheddarkäse reiben und zusammen mit Schnittlauch zur Mehl-Butter-Mischung geben und vermengen.

Milch und Sekt dazugeben und alle Zutaten vermengen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

Schritt 3/4

Mehl (zum Bestäuben)

Ausstecher

Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und zu einer ca. 2,5 cm dicken Scheibe formen und zusammendrücken.

Aus dem Teig Kreise mit einem Durchmesser von ca. 5 cm ausstechen. Dabei versuchen, den Teig so wenig wie möglich zu bewegen und zu verschieben.

Schritt 4/4

25 g Cheddarkäse

Backofen – Backblech – Backpapier – Vierkantreibe

Die Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Den restlichen Cheddarkäse direkt über die Scones reiben und bei 220°C ca. 12 Min. backen, oder bis die Scones goldbraun sind.

Noch warm servieren, zum Beispiel mit Chutney.

Guten Appetit!