--- title: "Birchermüsli: Gesund und lecker für einen guten Start" url: "https://www.mumm-co.de/genusswelt/fit-statt-fertig/" description: "Was sind eigentlich "Overnight Oats"? Eine moderne Version des Bircher Müslis! Mehr zu diesem köstlichen Food-Trend auf unserem Blog."" image: "https://www.mumm-co.de/_assets/processed/m8V37ei1_Ls0IYMj7j_-2Ow5bkLkHXZ5tQH5nXIc404/q:85/w:320/h:202/fn:Y3NtX3ZvcnNjaGF1YmlsZC0zMjB4MjAyX18xX185M2M0M2M2ZTQ4:t/cb:c13e2a5b31d16f9fb777ac167d110e09b6c9068c/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvQmxvZy92b3JzY2hhdWJpbGQtMzIweDIwMl9fMV8ucG5n" date: 2022-07-04 modified: 2025-08-04 lastUpdated: 2025-10-24 categories: - Lifestyle --- # Birchermüsli: Gesund und lecker für einen guten Start 13.03.2020 [ ](https://www.mumm-co.de/genusswelt/ernaehrungsformen/ "Vorherige Seite") [ ](https://www.mumm-co.de/genusswelt/mehr-als-nudelsuppe/ "Nächste Seite") Fit statt fertig ================ Ein guter Start in den Tag mit Overnight Oats --------------------------------------------- Sie haben auch das erfunden: Der Oberbegriff Müsli, den wir heute für alles verwenden, was an Frühstückscerealien in die Schüssel kommt und zumeist mit Milch aufgegossen wird, geht auf die Schweizer zurück. Wegen der leicht breiigen Konsistenz wurde die auf Schwyzerdütsch Mues genannte Urform aus roh belassenen, eingeweichten Haferflocken, wie die Eidgenossen es gerne machen, auf Muesli verniedlicht. Das Einweichen ist auch der entscheidende Unterschied zum englischen Haferbrei Porridge, bei dem die Flocken gekocht werden. Superfood aus einem schweizerischen Sanatorium ---------------------------------------------- Overnight Oats aus über Nacht eingeweichten Getreideflocken, Buchweizen oder Chia- und Leinsamen sind heute ein mächtig angesagter Frühstückstrend. Wenn man sich schicken, appetitanregenden Blogs und Instagram-Accounts *lifestyle* und *health* affiner Foodbloggerinnen anschaut, könnte man meinen, es handelte sich um ein gerade entdecktes Essen. Doch weit gefehlt! Der Schweizer Arzt und Ernährungsforscher [Dr. Maximilian Bircher-Benner](http://www.bircher-benner.com/home.html) hat zu Beginn des 20. Jahrhunderts die später nach ihm benannte Diätspeise für sein Sanatorium bei Zürich von einem Bergbauernrezept adaptiert. Die Alphirten bereiteten ihr Mahlzeit aus Verfügbarem und Haltbarem schon seit Ewigkeiten aus Haferflocken, Äpfeln, Nüssen, Zitronensaft und gezuckerter Kondensmilch zu. Damit hat Dr. Bircher-Benner, der ein Verfechter von Vollwert- und Rohkosternährung war, den Grundstein für ein heutzutage äußerst beliebtes Frühstück gelegt. Kurioserweise wurde das Birchermüsli jedoch nicht von Beginn an als erste Mahlzeit des Tages verspeist, sondern stand auch als leichtes Abendessen auf dem Speiseplan. Für Bequeme, für Gesundheitsbewusste und weil’s lecker ist ---------------------------------------------------------- Das Prinzip des Ur-Birchermüslis blieb bis heute erhalten. Daran konnten auch Fertigmischungen und die heutzutage erhältlichen Haferflocken, die nicht mehr diese lange Einweichzeit brauchen, nicht rütteln. Dazu ist der Geschmack des über Nacht durchgezogenen Originals einfach zu einmalig. Nahm man früher aus hygienischen und vielleicht auch praktischen Gründen süße Kondensmilch, greift man heute auf Milch, Joghurt oder gar Sahne und natürlich gegebenenfalls laktosefreie Alternativen zurück. Hinzu kommen der gesundheitliche und praktische Aspekt, weshalb sich die trendigen Overnight Oats großer Beliebtheit erfreuen. Das Power-Frühstück lässt sich gut vorbereiten – ideal für Morgenmuffel. Haferflocken sind reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen, daher machen sie richtig satt. Nüsse enthalten ungemein viele gesunde Fette und frisches Obst ist nie verkehrt. Daneben lässt sich das Grundrezept mannigfaltig variieren: mit frischen Früchten der Saison, einer Messerspitze Zimt, diversen Toppings aus Nüssen, Samen oder Kernen. Dazu ist das Ganze vegetarisch oder bei Verzicht auf Milchprodukte vegan zuzubereiten. ![Eine Auswahl an frischen Zutaten liegt auf einem Tisch, darunter Äpfel, eine Banane, Haferflocken und Nüsse in Schalen.](https://www.mumm-co.de/_assets/processed/T4W6pKrRa0aRYkvzj1wg2AQTEvBrAAzuig5y68XZ21k/q:85/w:560/h:374/fn:Y3NtX2ZpdDJfOWJkN2MzNzZlYg:t/cb:14e9173a83c066684c1435d76855cac686b36231/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvQmxvZy9maXQyLmpwZw "Frische Zutaten für ein gesundes Frühstücksrezept") Hier ein an das Original angelehnte Rezept, das wir aus den Schweizer Bergen mit nach Hause gebracht haben: Rezept: Birchermüsli „Arosa“ ---------------------------- ### Zutaten (für 4-6 Personen) - 150 g Haferflocken - 3 Äpfel, grob gerieben - 2 Bananen, kleingeschnitten - 200 g Sahne - 300 ml Milch - 150 g Joghurt, 3,5% Fettgehalt - Saft einer Zitrone - 100 g Haselnüsse, gemahlen oder gehackt - 75 g Rosinen - 75 g Honig ### Zubereitung Alle Zutaten miteinander verrühren und in einer geeigneten Schüssel über Nacht mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank belassen. Zum Servieren nach Lust und Laune mit Obst, Nüssen oder Samen dekorieren. Wer es leichter mag, ersetzt die Sahne durch etwas mehr Milch und Joghurt. Was das Bircher Müsli und Overnight Oats mit Sekt zu tun haben? Ausnahmsweise nichts, außer, dass es gut schmeckt und auch das köstliche Frühstück manchmal durch die leichte Gärung etwas prickeln kann. Wir wünschen stets einen guten Start in den Morgen – demnächst vielleicht auf die schweizerische Weise! Ihr Mumm Sekt-Team ![In einer hübschen Schüssel liegen Joghurt, Nüsse und verschiedene Früchte, während ein Glas Haferflocken im Hintergrund steht.](https://www.mumm-co.de/_assets/processed/pDQvrTtutukUWvINbycLC5OeLyHsPPFSMOVcD5rxYgk/q:85/w:560/h:374/fn:Y3NtX2ZpdDNfZWVhOTYxYWNmOA:t/cb:8cdeacc6a467fa8613e612adf15b59ae874e81fc/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvQmxvZy9maXQzLmpwZw "Bunte Schüssel mit frischem Obst und Haferflocken") ### Was Sie unbedingt entdecken sollten [ ![Eine Vielzahl von saftigen Heidelbeeren, die eng beieinander liegen und in verschiedenen Blautönen schimmern.](https://www.mumm-co.de/_assets/processed/qnqlcjruGBNJU195JCM1jNLioLCClo-g7c96h-06UZo/q:85/c:214:214:fp:0.5:0.5/rt:force/w:214/h:214/fn:Y3NtX3N1cGVyXzBhZTViYWZmOTE:t/cb:e32bb3c0925168277d9e5d62091cd6265b239d09/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvQmxvZy9zdXBlci5wbmc "Frische Heidelbeeren in lebendigen Farben und Texturen") Lifestyle 13.03.2020 #### Was sind Superfoods? Im Supermarkt, in den Zeitungen: Immer häufiger ist die Rede von „Superfoods“. Was sich genau hinter dem Begriff verbirgt, können Sie auf unserem Blog lesen!\[…\] Weiterlesen ](https://www.mumm-co.de/genusswelt/was-sind-superfoods/) [ ![Ein geflochtener Korb voller frischer Gemüse und Obst, darunter Avocados, Paprika und Kirschtomaten, auf einem dunklen Tisch.](https://www.mumm-co.de/_assets/processed/eU9pdswhdbEFJp3k7Q6p6wX2V0oaQwCWBfzo8W1oW0M/q:85/c:214:214:fp:0.5:0.5/rt:force/w:214/h:214/fn:Y3NtX2JlaXRyYWdzYmlsZC1lcm5haGVydW5nc2tvbnplcHRlNjAweDQwMC0zMDB4MjE0X2JmODFkMzEwZDM:t/cb:a2f18c1b7d3c20f1dbf181a0fff0038a02a5197a/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvQmxvZy9iZWl0cmFnc2JpbGQtZXJuYWhlcnVuZ3Nrb256ZXB0ZTYwMHg0MDAtMzAweDIxNC5qcGc "Bunter Korb voller frischer Gemüse und Obst") Lifestyle 13.03.2020 #### Es lebe die Vielfalt! Frutarismus, Veganismus, Vegetarier, Pescetarier, Paleo und Clean Eating? Wir werfen einen Blick auf verschiedene Ernährungskonzepte und -trends.\[…\] Weiterlesen ](https://www.mumm-co.de/genusswelt/ernaehrungsformen/) [ ![Drei Schalen Ramen mit verschiedenen Zutaten, darunter zarte Fleischscheiben, Gemüse und ein weichgekochtes Ei.](https://www.mumm-co.de/_assets/processed/FBf67cAcIIUy131fNROS7Pxi-yBJ-w_7UAi-ottYYTg/q:85/c:202:202:fp:0.5:0.5/rt:force/w:202/h:202/fn:Y3NtX3ZvcnNjaGF1YmlsZC0zMjB4MjAyXzcxY2YwNjEwNjg:t/cb:d7381aa8bc1b89a68155c0579751d119d01d5515/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvQmxvZy92b3JzY2hhdWJpbGQtMzIweDIwMi5wbmc "Drei köstliche Ramen-Schalen mit frischen Zutaten") Lifestyle 13.03.2020 #### Mehr als Nudelsuppe Ramen ist viel mehr als Japanische Nudelsuppe! Wir haben den leckeren Gastro-Trend getestet und auch ein Ramen-Rezept für den Genuss zuhause für euch parat.\[…\] Weiterlesen ](https://www.mumm-co.de/genusswelt/mehr-als-nudelsuppe/) ### Teile diesen Beitrag [Facebook](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https%3A//mumm-co.de/blog/fit-statt-fertig/) [Twitter](https://twitter.com/intent/tweet?text=Fit%20statt%20Fertig%20https%3A//mumm-co.de/blog/fit-statt-fertig/) [Pinterest](https://pinterest.com/pin/create/button/?url=https%3A//mumm-co.de/blog/fit-statt-fertig/&media=https%3A//mumm-co.de/fileadmin/_processed_/b/c/csm_vorschaubild-320x202__1__6f467b2e33.png&description=) [E-Mail](mailto:?subject=Fit%20statt%20Fertig&body=https%3A%2F%2Fmumm-co.de%2Fblog%2Ffit-statt-fertig%2F)