--- title: "Backen mit Sekt: Rezept für beschwipsten Rührteig" url: "https://www.mumm-co.de/genusswelt/backen-mit-sekt/" description: "Beschwipster Mürbeteig mit Früchten Wir fordern Gleichberechtigung in der Küche! Denn auch der Hobbybäcker kann sich beim Backen ein Glas Sekt gönnen." image: "https://www.mumm-co.de/_assets/processed/lBFwb43JdSCFMM92iULrhFHkl9-D6tAM8Zg3E8WDo1U/q:85/w:400/h:267/fn:Y3NtX3RpdGVsX2JhY2tlbl9taXRfc2VrdF9iZWl0cmFnc2JpbGQtNDAweDI2N19mNTFmNTRkMDEy:t/cb:82f7c8804786a86788ba4b94842f5c896558ea01/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi91c2VyX3VwbG9hZC90aXRlbF9iYWNrZW5fbWl0X3Nla3RfYmVpdHJhZ3NiaWxkLTQwMHgyNjcuanBn" date: 2022-07-04 modified: 2025-08-04 lastUpdated: 2025-10-30 categories: - Dessert --- # Backen mit Sekt: Rezept für beschwipsten Rührteig 13.03.2020 [ ](https://www.mumm-co.de/genusswelt/der-sommer-in-cocktailglaesern/ "Vorherige Seite") [ ](https://www.mumm-co.de/genusswelt/weck-den-tiger-im-fisch/ "Nächste Seite") Backen mit Sekt =============== Rezept Beschwipster Rührteig mit Früchten ----------------------------------------- Schon wieder Tim Mälzer! Mit seinem Ausspruch „Backen ist nicht kochen!“ hat es der Fernsehkoch für uns auf den Punkt gebracht. Denn zugegeben, der komplette Süßspeisenbereich, von Desserts bis Backen, ist nicht unser liebstes Metier in der Küche. Und wie beim Dampfplauderer wird auch uns beim Gedanken zu backen ganz warm – und schuld daran ist nicht nur die Hitze vom Backofen. Aber, aber, aber ---------------- Nicht, dass wir uns falsch verstehen. Zu etwas Süßem sagen wir nicht Nein. Schließlich passt zu vielen süßen Sachen ein Glas Sekt super. Das feine Prickeln und die animierende Säure sorgen für einen angenehmen Kontrast zur Süße und Mächtigkeit mancher Desserts. Fühlt sich dann an, als würden wir gar nicht süß sündigen. Nein, der Grund für unser gelegentliches Zögern ist ein anderer: Man muss immer so genau sein beim Backen: Abwiegen, Reihenfolgen einhalten und am Ende soll es auch noch hübsch aussehen – aufwändig eben. Rein, daneben und drauf ----------------------- Jetzt stehen wir aber doch in der Küche, wälzen Kochbücher und durchforsten die Schränke nach dem richtigen Equipment. Denn nachdem wir mit Sekt gekocht haben und auch bei Cocktails mit Sekt so schön im Thema waren, ist uns – sozusagen aus einer Sektlaune heraus – die Idee gekommen, mal mit Sekt zu backen. Und dabei gibt es einige Möglichkeiten, unser Lieblingsgetränk im wahrsten Sinne des Wortes einfließen zu lassen. Mumm Jahrgangssekt kann eine Zutat für den Teig sein. So bleibt nach dem Backen eine feine, weinige Note und die Kohlensäure im Sekt sorgt zudem für einen fluffigen Teig. Bei unserem einfachen, aber effektiven Rezept sorgt eine Sekt-Tunke – wir kommen später dazu – für den Extra-Kick. Daneben funktionieren natürlich alle Rezepte, bei denen man Sekt anstelle von Wein benutzten kann. So steht schaumigen Saucen, verführerischen Cremes und Füllungen sowie prickelnden *Frostings* für Cupcakes und Cake-Pops nichts mehr im Wege. Früchte lassen sich prima in Sekt marinieren, so dass ein erfrischender Kontrast zum Teig entsteht. Vielleich könnte man die Früchte auch gleich in einem Sekt-Backteig ausbacken. Äpfel, Birnen, Ananas, Trauben und Erdbeeren dürften sich dazu prima eignen. Rhabarber und [Mumm Rosé Dry](https://vpro0616.proserver.punkt.de/sekt/#c2247) wären auch eine interessante Kombi. Wenn wir so darüber nachdenken, haben wir auf einmal eine Menge Projekte vor uns; auch Pralinenhohlkugeln ließen sich doch wunderbar mit einer Sekt-Füllung zubereiten – so à la weiße Schokolade und Sekt, da war doch was… Rezept Beschwipster Rührteig mit Früchten ----------------------------------------- (für ein Backblech, eine 28 cm-Kuchenform oder zwei kleine Königskuchenformen) ![Eine Vielzahl von Zutaten liegt auf einem Tisch, darunter frische Eier, Obst und eine Flasche Sekt, bereit zum Kochen.](https://www.mumm-co.de/_assets/processed/B9P38x-QbkJ4SfFGTy5Zc5kmG_q5h26GUXCUU2rUjE4/q:85/c:1365.3333333333:1364.9505247376:fp:0.54854854854855:0.50074962518741/rt:force/w:300/h:300/fn:Y3NtX2JhY2tlbl9taXRfc2VrdF9iZWl0cmFnc2JpbGQxX2ExZDhjOGFjYWI:t/cb:b813d63dc8304e2d53e63469c45f541e1091380d/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvQmxvZy9iYWNrZW5fbWl0X3Nla3RfYmVpdHJhZ3NiaWxkMS5qcGc "Frische Zutaten für ein köstliches Rezept vorbereiten") Zutaten ------- - 200 g Butter, sehr weich - 200 g Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker - etwas Zitronenabrieb - 1 Prise Salz - 4 Eier - 200 g Mehl, gesiebt - ½ Päckchen Backpulver - 50 g gemahlene Mandeln - Obst nach Wahl (z.B. Trauben, Apfel, Aprikose oder Beeren) - 60 ml [Mumm Dry Jahrgangssekt](https://vpro0616.proserver.punkt.de/sekt/#c2245) - 60 ml Wasser - 40 g Zucker - 1 Zimtstange - 3 Gewürznelken - 1 Stück Zitronenschale ### Zubereitung Den Backofen auf 200 g Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter schaumig aufschlagen und Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und die Prise Salz hinzufügen. Verrühren und nacheinander die Eier hinzufügen und ebenfalls verrühren. Mehl, Backpulver und Mandel vermischen und ebenfalls unterheben. Den Teig in eine gebutterte und mehlierte Form geben und mit Früchten nach Wahl belegen und minimal eindrücken. In den Backofen geben. Für die Tunke alle Zutaten aufkochen, Platte ausschalten und 10 Minuten ziehen lassen. Abseihen und Flüssigkeit auffangen. Nach 30 Minuten beim Kuchen den Zahnstocher-Test machen: am Holz sollte kein Teig kleben, wenn der Kuchen gut ist. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und mit der Tunke besprenkeln. Etwas Puderzucker lässt den Kuchen noch hübsch aussehen. Die Tunke sorgt für einen herrlich saftigen Kuchen. Lauwarm oder abgekühlt schmeckt das in Verbindung mit einem Glas Sekt wunderbar. Genießen Sie dazu einen kleinen Obstsalat, einen Kleks Schlagsahne oder *Fizzy Grapes*. Dazu Weintrauben mit Sekt bedecken und für 30 Minuten ins Eisfach stellen – himmlisch! Das war ja gar nicht so schlimm und hat sogar Riesenspaß gemacht. Es lohnt sich also, immer neugierig zu bleiben. Viel Genuss wünscht Ihr Mumm Sekt-Team. ![Ein Stück Ananaskuchen mit Sahne und einer Himbeere auf einem Teller, daneben frische Beeren und ein Stück Kuchen.](https://www.mumm-co.de/_assets/processed/6WO_ij8z5W7u1yVn0SP4zEDJ2raE2pElPpxe3KjQ91o/q:85/w:560/h:374/fn:Y3NtX2JhY2tlbl9taXRfc2VrdF9iZWl0cmFnc2JpbGQyXzdmMGQ3NGIzNjQ:t/cb:165037a7a55d8d7ec3c4c8d2dd449785c8429ceb/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvQmxvZy9iYWNrZW5fbWl0X3Nla3RfYmVpdHJhZ3NiaWxkMi5qcGc "Fruchtige Torten und Sekt für besondere Anlässe") ### Was Sie unbedingt entdecken sollten [ ![Bunte Getränke in Gläsern, dekoriert mit Minze und Zitrone, präsentieren sich auf rustikalen Holzunterlagen in hellem Licht.](https://www.mumm-co.de/_assets/processed/YjF7zCxjqGMzN7LgrXPWV-uWu4Bx_1R0B9Z_g9KTvYg/q:85/c:202:202:fp:0.5:0.5/rt:force/w:202/h:202/fn:Y3NtX3ZvcnNjaGF1YmlsZC02MDB4NDAwLTMyMHgyMDJfYmE4NjUwNzEwYQ:t/cb:b0bb0815077fa1564ea30c113cba1908a60b2163/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvQmxvZy92b3JzY2hhdWJpbGQtNjAweDQwMC0zMjB4MjAyLnBuZw "Erfrischende Sommergetränke auf rustikalen Holzunterlagen") Alkoholfrei 13.03.2020 #### Der Sommer in Cocktailgläsern Der neue Mumm Dry Alkoholfrei lässt sich prima für alkoholfreie Cocktails und Mischgetränke verwenden. Mit wenigen Handgriffen lassen sich köstliche Sommerdrinks ins Cocktailglas zaubern.\[…\] Weiterlesen ](https://www.mumm-co.de/genusswelt/der-sommer-in-cocktailglaesern/) [ ![Ein stilvolles Arrangement von Austern auf Eis, mit einer bunten Schale, die eine köstliche Füllung präsentiert, und frischen Kräutern.](https://www.mumm-co.de/_assets/processed/XQ0-e8uGWMUK47Z8lvfKIItT9PQcOLZ1cQkROEueS1E/q:85/c:202:202:fp:0.5:0.5/rt:force/w:202/h:202/fn:Y3NtX2F1c3Rlcm4tdm9yc2NoYXUtMzIweDIwMl9kMDAwNWVjZTg0:t/cb:8bcc0cd32001530e6ec879adfb0f58aa5eacb6c7/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvQmxvZy9hdXN0ZXJuLXZvcnNjaGF1LTMyMHgyMDIuanBn "Frische Austern mit köstlichen Beilagen auf Eis serviert") Drinks 13.03.2020 #### Austern mit Sekt Die Auster, auch Königin der Meere genannt, schmeckt in verschiedensten Zubereitungsvarianten köstlich – auch mit Sekt. Tipps und Rezeptideen gibt es hier.\[…\] Weiterlesen ](https://www.mumm-co.de/genusswelt/austern-mit-sekt/) [ ![Eine frisch gebackene Pizza Margherita mit goldbraunem Rand, belegt mit Tomatensauce, Mozzarella und frischem Basilikum.](https://www.mumm-co.de/_assets/processed/Ko6m5cxWXjGxE3oXDTZvMFRoDn7Ql_RUWFgwJo3e7lE/q:85/c:202:202:fp:0.5:0.5/rt:force/w:202/h:202/fn:Y3NtX3ZvcnNjaGF1YmlsZC0yLTMyMHgyMDJfMGZiMmMxNDdhMQ:t/cb:c09054fd4fa3fd7211ba48fa12b424dc22bd4088/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvQmxvZy92b3JzY2hhdWJpbGQtMi0zMjB4MjAyLnBuZw "Frisch gebackene Pizza mit Mozzarella und Basilikum") Gemüse 13.03.2020 #### The real deal: Original Neapolitanische Pizza Italienische Pizza ist nicht italienische Pizza. Denn während im Norden des Landes der Rand knusprig sein soll, ist er im Süden fluffig. Und diese neapolitanische Variante ist gerade ein heißer Trend in Deutschland.\[…\] Weiterlesen ](https://www.mumm-co.de/genusswelt/the-real-deal-original-neapolitanische-pizza/) ### Teile diesen Beitrag [Facebook](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https%3A//mumm-co.de/blog/backen-mit-sekt/) [Twitter](https://twitter.com/intent/tweet?text=Backen%20mit%20Sekt%20https%3A//mumm-co.de/blog/backen-mit-sekt/) [Pinterest](https://pinterest.com/pin/create/button/?url=https%3A//mumm-co.de/blog/backen-mit-sekt/&media=https%3A//mumm-co.de/fileadmin/_processed_/0/9/csm_titel_backen_mit_sekt_beitragsbild-400x267_eea09b04b1.jpg&description=) [E-Mail](mailto:?subject=Backen%20mit%20Sekt&body=https%3A%2F%2Fmumm-co.de%2Fblog%2Fbacken-mit-sekt%2F)